Varför blir choklad grå
Med det sagt kanske du funderar på om man kan frysa choklad. Svaret på den frågan är ja! Choklad kan frysas för att förlänga lagringstiden, däremot kan kvaliteten att att drabbas om du inte gör det på rätt sätt. Som med de flesta livsmedel är det enklaste sättet att konservera choklad på lång sikt att frysa den. I detta inlägg kommer vi kortfattat gå igenom hur man med hjälp av formar kan skapa otroligt vackra konstverk av choklad. Imp-metoden Finhacka chokladen. Det kostar trots allt både tid och pengar att tillverka praliner. Temperera vit choklad
Temperera choklad steg för steg. Du behöver: Plastbunke, gärna minst gram choklad i bitar, slickepott, digital kökstermometer och en skrapa (kallas egentligen bredspackel och finns att köpa i järnaffärer, välj gärna en som är minst 20 cm). 1. Rengör yta och redskap. Men inte heller för sent, eftersom man då får klumpig choklad. Och eftersom bra choklad inte innehåller vatten fryser den bra. Temperera choklad enkelt
Kan man frysa choklad? Ja, det går att frysa. Choklad kan frysas i upp till 2 år utan att konsistensen och smaken försämras för mycket. Förvara helt enkelt din choklad i en lufttät behållare och ta ut den från frysen utan extrema temperaturfluktuationer. Continue to kitchenlab. Om samma choklad blir liggande på samma ställe för länge, kommer den att stelna helt. Efter att man är säker på att chokladen är tempererad så ska man fylla formen. Temperera mörk choklad
Du kan värma på chokladen under tiden du arbetar med den, men överskrid aldrig maxtemperaturen för då får du temperera om. Gör ett stelningsprov genom att doppa en palett i chokladen. Om den stelnar inom två minuter är chokladen färdigtempererad, annars är chokladen för varm. Då får du göra om hela tempereringen. Den går ut på att man hackar choklad, och smälter hälften av den till °C för mörk choklad, 45°C för mjölkchoklad och °C för vit choklad. Är det svårt? Temperera choklad utan termometer
Infrysning av livsmedel är ett av de mest populära sätten att förlänga produkters hållbarhetstid. Men fungerar frysning bra med choklad? Svaret är ja. Du kan frysa choklad i så länge som 2 år utan att konsistensen och smaken blir särskilt lidande. Sedan kontrollerar man sluttemperaturen. Valrhona choklad ska smältas till lite högre temperatur än andra märken för att säkra att allt kakaosmör har smält. Temperera mjölkchoklad
Vanliga enkla chokladbollar går jättebra att frysa in. Har ni inte testat det så testa, det är perfekt att ha ett gäng chokladbollar i frysen som man kan plocka fram när man ska på picknick eller vill bjuda kompisar på fika. Tryffel och andra chokladbaserade godisar är vanligtvis olämpliga för frysning, eftersom fondant, karamell och vissa fyllningar blir korniga och obehagliga när de fryser och tinas. Om den inte krymper sitter pralinerna som berget, och man får i värsta fall diska bort dem. När det sedan är dags för upptining, ställer jag alltihop i kylen ett dygn, därefter i rumstemperatur ett dygn, och först därefter tar jag bort plastpåsen och öppnar burken.
Frysa vindruvor med kärnor
Du kan frysa in vit choklad igen, men det är nog bäst att inte göra det. Detta beror på den kristalliseringsprocess som sker vid frysning, vilket gör att chokladens smak och konsistens förändras något. Om du är orolig för att slösa bort vit choklad kan du överväga att frysa in den i mindre portioner, så att du enkelt kan ta ut vad. Det är mindre kladdigt än den klassiska tableringsmetoden, men också en aning mer tidskrävande, eftersom man värmer den i många korta intervaller, det är mycket in i, och ut ur, micron. Nu är din figur färdig och redo att beskådas. Om chokladen behöver tempereras eller inte beror alldeles på vad den ska användas till. 
Smältpunkt choklad
Hur man fryser chokladkakor. Även om chokladkakors smak inte kommer att påverkas när du fryser in dem, kan kakornas utseende förändras avsevärt. Var försiktig med att frysa dem eftersom de innehåller choklad. De kommer att smaka gott efter upptining; det kan dock utveckla en vit dis som kallas blomning. Man kan riva av en bit bakplåtspapper, doppa den i chokladen och lägga den mot en sval yta som marmorskiva. Det här är en övningsfråga, precis som allting annat.